大家都知道米饭吃多了会胖，但不吃又觉得饿得慌…难道想瘦就要顿顿吃不饱？想找个帮助减肥的主食真难！不过幸好还有粗粮的存在，让想瘦的朋友们看到了希望，也拯救了众多想减肥的朋友。
粗粮与精制米面的不同之处，就是粗粮保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及天然营养成分，所以它所含有的膳食纤维也更为丰富。吃完不仅能让你拥有较为持久的饱腹感，有效减少每天摄入的总热量，更能促进肠胃蠕动，有利于减肥。
血糖稳定也是影响胖瘦的因素之一，但一般越是精白细软的主食，食用后对血糖的影响就越为猛烈。得益于粗粮中丰富的膳食纤维，粗粮在被消化吸收的过程中，其中的糖分会缓慢释放到血液中，因此吃粗粮，能避免血糖骤升骤降，这可以减少胰岛素的分泌，避免脂肪大量囤积。
因为害怕发胖，很多减肥人士都不敢多吃肉类，但这会大大减少B族维生素的供应，不过还好我们可以通过吃粗粮来补充。充足的B族维生素不仅能加速体内糖类的代谢，促进肝糖的消耗和利用，还能防止脂肪囤积，更有利于燃脂，所以也能起到减肥的作用。
虽然对于减肥者来说，饮食中适量增加粗粮是个明智的选择，但是市面上不乏有一些“粗粮”产品，骨子里却没有表面上那么健康。
你知道你平时吃的全麦面包中全麦粉的含量可能不到一半，甚至完全没有吗？目前市面上绝大部分所谓的全麦食品中，并没有明确标识全麦粉的含量。一些商家还会在面包中添加大量糖、油、盐来提升口感，这种“全麦面包”的热量可能比普通白面包还要高。
我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中规定， 配料表需按加入量由高到低的顺序排列。所以购买时可以看一下配料表，如果全麦粉排在第一位，那么可以算是让人放心的全麦面包了。
粗粮之所以有助减肥，原因之一就是膳食纤维含量丰富，有助增加饱腹感、促进消化系统健康，但市面上大多数谷物饮料膳食纤维含量都不高，而且还加入了大量的糖来调味，而《中国居民膳食指南》指出，成年人一天摄入糖分不宜超过25克。所以，除去你正常的饮食，这些饮料就会成为你额外摄入的糖分，很容易超标。
市面上一些速溶麦片或者水果麦片，其中也隐藏了部分商家的小心机。如果仔细看看它的原料，就会发现其中可以分为两类：一类以小麦、大米、玉米等为主要谷物，另一类以燕麦片为主要谷物，为了保证燕麦的含量我们应该选择后者。而有些“营养麦片”还会为了口感添加奶精、果干、糖果等，它们反而会带来过多反式脂肪和糖分，对健康和减肥都不理，所以此类不建议购买。
所以在大家选购粗粮食品时，还是最好少选过度加工的，尽量挑选纯天然的粗粮，这样才能吃得放心，不怕长胖。
其实粗粮也并没有大家想象中的那么“无趣”，它一样能带给你超多选择。一般我们可以把粗粮分为3类：
根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天全谷物和杂豆类的摄入应为50-150克，不少于一天主食的1/3；薯类应摄入50-100克，占比约为一天主食的1/4。
粗粮虽然对健康和减肥都有好处，但它也存在着许多“小陷阱”，需要你在烹饪和食用时多加留意，否则反而会给减肥“施加压力”。
许多人知道粗粮比精制米面更健康后，于是主食直接用粗粮全部代替了。但其实粗粮摄入过多也会增加肠胃的负担，而引起消化不良，并会阻碍人体对微量元素的吸收，造成营养不良，进而降低新陈代谢，这一系列的连锁反应只会不利于减肥。所以，减肥期间的主食还记得要粗细搭配，粗粮的占比约为一天主食的一半。
粗粮健康的特点让胖友们都想要尝试，但又觉得它们没味道、太粗糙，所以为了增加口感，有些人在烹饪粗粮时就加入大量油、糖、盐来提升味道，或用其它油腻、重口味的食材来搭配，像拔丝地瓜、炸土豆、烤玉米等，味道虽然改善了，但也会导致热量大大增加，影响减肥不说，营养价值也会大打折扣。
粗粮的口感多为粗糙，甚至有些人会觉得难以下咽，于是他们就把粗粮煮得又软又烂了以后再食用。但这会让粗粮中的淀粉糊化程度变高，进而加快血糖上升速度，食用后会分泌过多的胰岛素，导致脂肪堆积。所以，粗粮别煮得太烂。
很多人以为粗粮热量很低，吃再多也不会胖，所以放开了吃。其实，这样是不对的，因为粗粮的热量和精制米面相差并不多，而粗粮减肥的关键其实在于它的消化慢、升糖指数低、饱腹感强。但是粗粮吃多了，还是会因为热量超标而发胖，并容易引起腹胀、肠道堵塞等情况哦。
作者：杨萍 （国家二级公共营养师，减肥科普者。擅长营养与体重控制领域。新浪微博：@杨萍营养师）