粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

　　粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。

　　春节主食白菜蒸饺材料面粉200克，温水100克，青菜200克，肉馅100克，木耳少许，香油40克，胡椒粉一小匙，盐二匙，糖二匙，葱1根，姜4片，料酒1匙做法1.青菜洗净，切成细末，撒点盐静置一会，让青菜先出水，这水不要浪费了，呆会可以加在肉馅里。

　　肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶，最后再加青菜和木耳，加点油，轻轻的拌匀。

　　（内馅可以用任何材料，可以做全素可以做全荤，也可以荤素任意搭配，适合自己口味就行。

　　）2.面粉加温开水混合成团静置一会，案板上撒面粉，搓成条下剂，用擀面杖擀成圆皮。

　　3.按照下面的方法，先将皮弯成五等边，再用拇指和中指将每一条边搓成叶子状，然后依次旋转，捏紧，最后像整理烧卖一样，将生坯整理成形。

　　粗粮主要包括谷物类（玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等）、杂豆类（黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等），以及块茎类（红薯、山药、马铃薯等）。

　　粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

　　各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。

　　粗粮属于平性食物，而且它们的组织不易被人体吸收，使其具有改善胃肠微生物菌落和产生低热量的生理功能，从而在生理上有以下十大特性： ①粗粮属于平性食物，因此长期食用粗粮可以避免热性病的发生，由于人类的绝大部分疾病都是属于热性病。

　　例如，感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、疮疖、高血压等。

　　粗粮的组织与胆酸盐结合，减少其肝肠循环，限制胆固醇的生成、吸收，促其排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。

　　例如，果胶与多余的胆固醇结合，促其排出体外，使胆固醇代谢正常，维护心血管系统的健康。

　　粗粮同样含有淀粉，但是食入粗粮之后却不能引起血糖的升，；其原因就在于粗粮的细胞壁不易被人体破坏， ④治疗便秘的作用。

　　粗粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以产生导泻的羟基化合物，促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停滞时间，使大便通畅。

　　粗粮的膳食纤维素可调整消化吸收功能，延长食物在胃内滞留时间，推迟可消化糖在小肠中出现，影响营养素向肠黏膜弥散，从而延缓营养物质的吸收。

　　膳食纤维素可产生饱感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。

　　例如，玉米有很高的营养价值，又是很好的饱腹减肥食品，可多给肥胖儿童食用。

　　⑥但是人类必须有粪便，那么什么样的粪便对于人的害处少一些呢？吃粗粮！吃粗粮不仅不会形成恶臭的粪便，而且还有一个治疗作用，这就是裹肠毒！ 什么叫裹肠毒呢？现代医学发现，人在不吃不喝的状态下，消化道的消化腺照样分泌消化液，诸如：胃要分泌胃液，十二指肠要分泌十二指肠液，胰腺要分泌胰液，肝脏要分泌胆汁等。

　　这些消化液一方面对于人体是有利的，能够帮助食物消化；另一方面对于人体是有害的，因为这些消化液如果不和食物发生反应，而被人体再吸收，那么就会产生毒性。

　　比如：食道癌病人出现了食道梗阻，如果医生使用静脉高营养，那么尽管营养液配制的十分科学，但是病人却因为消化液再吸收而越来越虚弱。

　　又如：肠梗阻的病人，如果医生不能及时解除肠梗阻，那么病人就会消化液中毒死掉。

　　再如：发生胆道梗阻的病人，如果医生不能及时消除黄疸，那么病人就会因为胆红素中毒而死掉。

　　有人说，你让我经常饿着肚子，岂不让我把消化液再吸收了？不会！因为你每天不是空腹。

　　那么人类吃什么样的饭，能够充分利用消化液呢？纤维素！因为纤维素能够充分吸附消化液。

　　那么哪些食物含有大量纤维素呢？粗粮！ 刘完素的重大历史贡献就是反对吃细粮和脂肪，这在当时是独特的见解。

　　时至今日，虽然人类已经承认脂肪是有害的，但是现在绝大多数人依然认为细粮是人类不可缺少的食物。

　　刘纯也发现，在喝肉汤的时候，同是吃细粮是不安全的，但是改吃粗粮是安全的。

　　有热性病的人、有高血脂的人、有糖尿病的人应当吃粗粮；尤其是癌症、肝炎、精神病等属于热性病的人，一定要吃粗粮。

　　许多素食主义者反对吃动物蛋白质，认为动物蛋白质含有大量细菌、病毒、寄生虫，如果大量食用，就会生病。

　　相反，素食主义者吃进大量的淀粉、植物油、葱、姜、蒜、辣椒等热性东西，对于人体照样是有害的。

　　我国人是世界上消耗淀粉、植物油、葱、姜、蒜、辣椒等热性东西最多的人群，因此也是世界上发病率最高的人群。

　　也就是说，素食主义者提倡的清淡食物，其实不是安全食物，恰恰是高热量食物。

　　许多家长最苦恼小孩子半夜不睡觉、白天哭闹、经常发烧？为什么？就是因为家长给小孩子吃了太多的细粮。

　　小孩子长大了，不能坐下看书，心里好像长了草，贪玩又胡闹，老师一趟一趟请家长。

　　粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆... 用粗粮当主食，是可以的，对身体健好的影响，也没有副作用，可以长期吃， 长期吃粗粮，对身体健康有帮助，但是，也应该适当的加强...

　　粗粮中含有许多纤维素，经常吃些粗粮可减少便秘、大肠癌、糖尿病等疾病的发病率，但若是吃太多的纤维素也会影响人体机能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响生殖能力。

　　倘若长时间以粗粮为主食单独食用，人体将缺少必需的氨基酸，因粗粮生理价值仅为60， 长时间食用将出现营养不良症，甚至负氮平衡，使婴儿发育迟缓，成人则体重减轻，肌肉萎缩，容 易疲劳、 贫血， 对疾病的抵抗力下降，创伤和骨折不易愈合，病后恢复迟缓。

　　比如， 荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会妨碍钙、铁 、 锌 、磷的吸收，影响肠道内矿物质 的代谢速度。

　　胆固醇的吸收减少，就会诱发女性 激素合成减弱，影响子宫等生殖器官的正常发育。

　　老年人因为胃肠功能减少，粗粮吃多了会腹胀，使消化吸收功能减弱，日子一长，会 导致营养不足。

　　一、粗粮的种类：每天至少吃4种以上每天吃够20种食物已成为很多营养专家的共识，而主食作为每天饮食中很重要的一部分，也应该在种类上尽量丰富一些。

　　某食品与营养系博士指出，每天最好吃4种以上粗粮，具体来说，可以包括一种“米”类粗粮，如紫米、小米、大黄米、黑米、糙米等，一种“麦”类粗粮，如燕麦、大麦、黑麦、荞麦等，一种“豆”类粗粮，如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等，一种“薯”类粗粮，如红薯、马铃薯、紫薯等。

　　除了煮粥外，每种粗粮还有一些其他的吃法，比如芸豆可煮熟后拌凉菜，燕麦可跟黄豆一起打豆浆，红豆可用来做馅，绿豆可用来煲汤等。

　　二、吃粗粮的量：占主食的1/3左右大家都知道常吃粗粮可以降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

　　但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。

　　需要提醒的是，吃主食一定要做到粗细搭配，可以在做主食时混入粗粮，比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥加一把紫米，磨豆浆时加一把燕麦等，这样“粗细搭配”，吃起来口感也更好。

　　三、粗粮的处理：提前浸泡4小时以上与精白米相比，粗粮的质地更为致密，因此烹调起来需要花费更多的时间。

　　因此，为了节约烹bibo必博APP下载调时间，使烹调后粗粮的口感更好，需要在烹调前对粗粮进行“浸泡”处理。

　　其中各种粗粮对水的“抵抗力”差异很大，紫米、糙米之类只需要泡4小时左右即可，而杂豆表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好能达到24小时。

　　如果要想省事，可以直接把各种杂粮放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜即可，这样可以避免细菌超标。

　　四、吃粗粮的时间：晚餐吃粗粮食品不仅在量上有讲究，而吃的时间其实也是有规定的。

　　五、粗粮的搭配：水我们在吃粗粮的时候不仅要注意吃的多少，吃的时间，还要注意搭配。

　　从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1:1:2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。

　　我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。

　　如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

　　如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

　　由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

　　因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。

　　比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。

　　主料：玉米面200克白面200克辅料：红枣两颗白糖20克酵母粉5克1.大枣洗净切成小丁2.喜欢玉米面可以多放一点，我的比例是一比一，一小勺酵母粉。

　　3.白糖两勺，我先用热水化开的白糖又放点凉水，和面的时候要用温水哦，不然面会被烫熟的.4.揉好的面团盖上盖子醒半小时左右5.捏好小团子的样子，下面是空的，这样比较好熟，我用电饭锅蒸的，下面还煮了粥，大概蒸个二十分钟就好了.6.第一天晚上提前捏好好在电饭锅里，早上醒了按一下电饭锅，粥和馒头都好了，我喜欢甜甜的所以用了白糖，不喜欢吃甜的朋友也可以不加。

　　主料 紫米面 ：60g黑芝麻 ：20g白面 ：80g黑豆面 ：40g酵母 ：2g辅料蒸鱼豉油 ：适量姜 ：适量黄豆 ：适量温水 ：适量青椒 ：适量红椒 ：适量黑木耳 ：适量猪肉 ：适量油 ：适量盐 ：适量胡萝卜 ：适量五香粉 ：适量大葱 ：适量蒜 ：适量具体步骤 第一步 1. 白面 黑豆面 紫米面 黑芝麻 ，所有面混合，加少许盐 第二步 2.用一小勺温水先将1克酵母化开，倒入面粉中，在用温水和面，和成如图所示的干稀程度（类似于拨鱼面食的面），夏天放室温20分钟，不要全发酵 第三步 3.用小勺侧面将面弄成海参形状 第四步 4.锅里做水，水开后，用小勺侧面将面弄成海参形状，下入锅中，八分熟捞出，过凉水 第五步 5.切好配料 第六步 6.提前泡好的黄豆 第七步 7.锅里少许油，下入葱姜蒜炝锅，，下肉丝煸炒，下胡萝卜 第八步 8.黄豆芽炒，然后下入木耳和面，加入调料 第九步 9.最后下青红椒，翻炒装盘，胡萝卜剪成心状装饰烹饪技巧 面不要和太稀了，半斤面2克酵母，自己灵活掌握。