粗粮也叫杂粮，粗粮中富含各种营养成分，既是我们传统的口粮，又是人们理想的营养保健食品，随着城乡人民生活水平的提高，大鱼大肉大家已经可以吃腻了。而粗粮及其加工制品越来越受到人们的喜爱。并且在现代保健食品中粗粮加工的保健食品越来越多，也越来越受欢迎了。下面让我们来一起了解一下粗粮食物有哪些吧。
含淀粉、脂肪，维生素b1、b12、尼克酸、泛酸、生物素;虽然含有丰富的蛋白质，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜单独长期服用;含有大量不饱和脂肪酸及卵磷脂，有利于降胆固醇;性味甘平，能调中开胃，降浊利水;可用于高血压、高血脂、尿路结石、胆囊结石等。
淀粉和脂肪的含量与大米相近，蛋白质、钙含量远高于大米，还含有b族维生素和维生素e，尤以维生素e的含量最为丰富，含有胆碱、卵磷脂、精氨酸等，可增强记忆;还含钙、磷、铁及帮助消化的酶;甘、咸，凉，能补虚损，健脾胃，清虚热，利尿养肾。凡脾胃虚泄及老年淋涩皆能服用。有养心退热之功效，使津液不为火扰，可用于治疗心烦不宁，失眠，脏燥。
高粱籽粒含有丰富的营养成分。据分析，籽粒中干物质占总量的***～***，其中淀粉含量***～***，蛋白质含量*** ～***，粗脂肪***～***。每100克高粱米释放的热量为360千焦耳，仅次于玉米(362千焦耳)，高于其它禾谷类作物。高粱用做食物历史久远，东北地区习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米干饭或稀粥，或与豆类混合做成高粱米豆干饭或豆粥。黄河流域则习惯于将高粱籽加工成面粉，做成各种风味的面食。
黑米外皮墨黑，质地细密，谷壳淡墨黑色，煮出的粥黑幼黑晶莹，药味淡醇。黑米营养价值很高，属高蛋白品种。据分析测定：含蛋白质***～***，比普通大米高出***，含脂肪***，比普通大米高出2%以上，还富含16种氨基酸，其中赖氨酸的含量比普通大米高出3～3.5倍，精氨酸高出2倍多，天门冬氨酸、苏氨酸等，其含量均显著超出国内其它大米的标准。此外，有益于人体健康的其它营养成分，如维生素b1、b2和磷、铁、锌、铝、硒等多种矿物质的含量，亦大大高于普通大米。
小米所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素的含量比大米高，还有丰富的尼克酸和胡萝卜素，对产妇及小儿适宜。性味甘、咸凉，有补虚损、健脾肾，清虚热，除湿利
尿之功，能益脾和胃，可治脾胃气弱、食不消化、反胃呕吐等症;有滋阴液、养肾气作用，可治消渴口干、腰膝酸软等症，并可除湿热、止泄痢、利小便、治身体烦热、小便不利或泻痢等症，外用还可治赤丹及烫、火灼伤等。
通过以上介绍大家了解粗粮是哪些食物了吧。其实在吃粗粮也应讲究方法。玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合起来食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。
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