大家都知道，常吃粗粮对身体好， 粗粮确实 能够 控制血糖、预防中风、改善心血管功能、减轻体重等。

　　但大家可能不知道，不同的粗粮健康效果差异很大，因此，不同需求的人对粗粮的选择应该是有所不同的。

　　粗粮是指未经精细化加工，或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。

　　与经过反复加工的细粮相比，粗粮含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质、不饱和脂肪酸，以及植酸和酚类等植物化学物，有着细粮不可替代的营养价值。

　　粗粮中富含的膳食纤维能够延缓食物的消化吸收，起到控制血糖的目的，血糖异常的人最好每餐主食都能粗细搭配。

　　膳食纤维也能吸附肠道里的部分油脂，进而起到降低甘油三脂、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平等作用。

　　因此，对于有血糖高、血压高、血脂高、便秘等情况的人，最好经常跟米、面搭配食用粗粮，如燕麦、荞麦、大麦、玉米、黑米、高粱、薏米、赤小豆等。

　　对于日常蔬果摄入不足的人可以侧重选择鲜玉米、土豆、红薯、木薯、芋头、莲藕、粉葛等粗粮加入日常主食，既能实现粗细搭配，也能弥补部分维生素C的不足。

　　对于高血压需要低钠高钾、高镁的人可以侧重选择富含钾、镁元素的粗粮加入日常主食中搭配食用，如黑米、小米、荞麦、高粱、薏米、青稞等含钾丰富；如玉米糁、大麦、小米、荞麦、黑米等含镁丰富。

　　对于平时偏素食、肉蛋奶吃得不够的人，可以多选择杂豆类粗粮，如红豆、绿豆、赤小豆、扁豆、豌豆等加入日常主食中。

　　杂豆加大米煮成豆饭、杂豆粉加面粉制作面食都能发挥蛋白质的互补作用，也就是说比起单独进食米、面、豆，豆饭和豆面搭配起来可以让它们所含的蛋白质的吸收率、利用率更高，能让偏素食的人起到补充蛋白、防止肌肉丢失及预防贫血发生的作用。

　　小米、黄米、淮山、土豆等这类食物，虽说是粗粮，但能健脾养胃，且比精白米面营养丰富，特别适合孩子、孕产妇、老人、患者等人群加在主食里搭配食用。

　　杂豆类和根茎类粗粮，如绿豆、蚕豆、芸豆、赤小豆、扁豆、马铃薯、木薯等，特别适合有心脑血管疾病、神经疾病、皮肤黏膜相关疾病以及酗酒的人群食用，可以加在主食里搭配食用，有利于心脑血管、皮肤的健康，还有缓解疲劳的作用。

　　与精米相比，糙米保留了更多膳食纤维、维生素B1，更易于消化吸收，适合儿童和老年人食用。

　　含有不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维，可以降低血液中甘油三酯的含量，减少心血管疾病的风险。

　　粗纤维含量比较高，可以刺激肠胃蠕动，加速排泄，对于那些经常吃肉、有慢性便秘的人，可以适当增加摄入比例。

　　含有可溶性膳食纤维和芦丁，可以清除血管中的“垃圾”，降低血脂。同时，荞麦的含铁量也非常高，对贫血者有一定的补血作用。

　　维生素E、膳食纤维、钾、铁含量比大米要高，能够有效预防高血压及缺铁性贫血。bibo必博官网