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　　2、006.01) A21D 15/00(2006.01) (54)发明名称 一种以粗粮为主的零食及其加工方法 (57)摘要 本发明公开了一种以粗粮为主的零食及其 加工方法， 包含以下各成分的重量百分比原料: 粳米2030、 糙米1525、 玉米15 20、 藜麦510、 燕麦510、 荞麦3 8、 豆粉48、 蜂蜜25、 奶粉3 6、 中草药制剂12和复合维生素0.1 0.5。 本发明提供的零食采用多种粗粮制作， 其 中含有大量的蛋白质、 维生素和人体所需的膳食 纤维， 能够有效改善零食中的营养搭配， 同时在 加工过程中先进行蒸制熟成糊化后， 再进行烘 烤， 大大提高了其酥脆的口感且保留了粗粮特。

　　3、有 的香味， 同时其中含水量少， 便于存储且存储时 间长， 且在配料中添加奶粉和蜂蜜， 增加了零食 的风味， 中草药制剂中所含有的中草药具有热解 毒、 养阴润肺、 保肝护肝、 提高免疫力等功效。 权利要求书2页 说明书7页 CN 111528253 A 2020.08.14 CN 111528253 A 1.一种以粗粮为主的零食， 其特征在于： 包含以下各成分的重量百分比原料:粳米20 30、 糙米1525、 玉米1520、 藜麦510、 燕麦510、 荞麦3 8、 豆粉48、 蜂蜜25、 奶粉36、 中草药制剂12和复合维生素 0.10.5。 2.根据权利要求1所述一种以粗粮为主的零食， 其。

　　4、特征在于： 包含以下各成分的重量百 分比原料:粳米25、 糙米21、 玉米17、 藜麦8、 燕麦8、 荞麦6、 豆粉6、 蜂蜜3、 奶粉4、 中草药制剂1.6和复合维生素0.4。 3.根据权利要求2所述一种以粗粮为主的零食， 其特征在于： 所述粳米、 糙米、 玉米、 藜 麦、 燕麦和荞麦均为粉状物。 4.根据权利要求2所述一种以粗粮为主的零食， 其特征在于： 所述中草药制剂为黄芪、 枸杞、 葛根、 金银花和黄精的混合物， 且中草药制剂的重量百分组成为： 黄芪12.5、 枸杞 25、 葛根12.5、 金银花12.5、 黄精37.5。 5.根据权利要求2所述一种以粗粮为主的零食， 其特征在于： 所。

　　5、述复合维生素包含维生 素A、 维生素D3、 维生素E、 维生素B1、 维生素B6和维生素C。 6.根据权利要求2所述一种以粗粮为主的零食， 其特征在于： 所述豆粉为大豆粉、 绿豆 粉、 豌豆粉和蚕豆粉中的bibo必博一种或几种， 其中优选绿豆粉和大豆粉的组合物且绿豆粉与大豆 粉组合物的重量百分比为： 绿豆粉70、 大豆粉30。 7.根据权利要求1所述一种以粗粮为主的零食的加工方法， 其特征在于： 所述加工方法 包括以下步骤： 步骤1： 将优选的干燥的粳米、 糙米、 玉米、 藜麦、 燕麦和荞麦按照比例进行配重， 且分别 加入微粉破壁机中进行粉碎， 并将粉碎后的粉状物进行过筛， 过筛后的粉状物导入搅拌机 中进。

　　6、行搅拌， 既得粗粮粉混合物， 备用； 步骤2： 将优选的黄芪、 枸杞、 葛根、 金银花和黄精洗净、 烘干后倒入微粉破壁机中进行 粉碎， 粉碎后通过筛网进行过滤， 得到中草药粉末混合物； 步骤3:将步骤1所得的粗粮粉混合物和步骤2所得的中草药粉末混合物连同豆粉一同 加入搅拌装置内进行搅拌， 搅拌时间为： 1015min， 搅拌转速为： 4060转/分， 搅拌完成后 将其倒入揉面机内， 按比例添加饮用水， 且与饮用水的比例为0.75:1， 启动揉面机对饮用水 和粉状混合物进行搅拌， 搅拌时间为5080min， 搅拌转速为： 100150转/分， 且在搅拌过 程中分三次添加奶粉和蜂蜜， 搅拌完成既得。

　　7、零食半成品生胚； 步骤4： 取步骤3所得的零食半成品生胚放入高压蒸箱内蒸制， 使其熟成糊化， 高压蒸箱 的压力为0.10.3MPa， 温度保持为110150， 蒸制时间为3050min， 蒸制完毕， 将原 料进行隔水冷却， 水温保持在1820范围内； 步骤5： 将步骤4经过冷却处理的零食半成品置于干燥箱内进行干燥， 使其含水量保持 在1015， 然后将干燥后的零食半成品进行切块分量， 并将切块分量完成的放入烤箱 内进行烘烤， 烘烤为上下火120180， 时间为40min50min， 烘烤后器含水量保持在 13， 然后将复合维生素连同饮用水稀释后喷洒在零食表面， 并进行干燥保证， 既得一 种以粗。

　　8、粮为主的零食。 8.根据权利要求7所述一种以粗粮为主的零食的加工方法， 其特征在于： 所述步骤1中 对粳米、 糙米、 玉米、 藜麦、 燕麦和荞麦的粉状物进行过滤， 其中过滤粳米和糙米的筛网孔径 权利要求书 1/2 页 2 CN 111528253 A 2 为： 150200目， 过滤藜麦、 燕麦和荞麦的筛网孔径为： 180220目， 过滤玉米的筛网孔径 为： 100150目。 9.根据权利要求7所述一种以粗粮为主的零食的加工方法， 其特征在于： 所述步骤2中 对中草药粉末进行过滤的筛网孔径为： 200220目。 权利要求书 2/2 页 3 CN 111528253 A 3 一种以粗粮为主的零食。

　　9、及其加工方法 技术领域 0001 本发明涉及及粗粮零食技术领域， 更具体为一种以粗粮为主的零食及其加工方 法。 背景技术 0002 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的， 主要包括谷类中的玉米、 紫米、 高粱、 燕麦、 荞麦、 麦麸以及各种干豆类， 如黄豆、 青豆、 赤豆、 绿豆等。 粗粮种类多样， 营养价 值高， 各种粗粮所含的营养素各有所长。 粗粮加工过程简单， 保存了许多细粮中没有的营养 成分。 从营养成分上看， 大部分粗粮蛋白质含量相对偏少， 淀粉、 纤维素、 矿物质， 以及B族维 生素含量丰富。 其营养成分可总结为以下： 1.含有蛋白质： 不同的粗粮所含蛋白质情况不 同， 燕麦。

　　10、富含蛋白质； 豆类也富含蛋白质， 且是优质蛋白， 其余粗粮蛋白质含量比燕麦和大 豆少。 2.含有脂肪： 粗粮中脂肪含量都不高， 玉米、 紫薯等的含量很低。 3.含有碳水化合物： 粗粮中碳水化合物含量不是很高， 荞麦、 燕麦的碳水化合物比其余粗粮多。 粗粮含有丰富的 不可溶性纤维素， 有利于保障消化系统正常运转。 4.含有维生素， 远高于精白米和精白面： 在各种主食中， 精白大米的维生素含量最低， 精白面次之。 因为谷类有一个与众不同的特 点， 它的维生素和矿物质主要集中在外层。 而粗粮中富含维生素。 0003 目前， 随着人们生活水平的不断提高， 消费者在品尝美味的同时， 又希望食物中能 含有。

　　11、更多种类的营养成分， 更加注重养生、 调理的作用。 因此， 需要提供一种新的技术方案 给予解决。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种以粗粮为主的零食及其加工方法， 该以粗粮为主的零 食提采用多种粗粮制作， 其中含有大量的蛋白质、 维生素和人体所需的膳食纤维， 能够有效 改善零食中的营养搭配， 同时在加工过程中先进行蒸制熟成糊化后， 再进行烘烤， 大大提高 了其酥脆的口感且保留了粗粮特有的香味， 同时其中含水量少， 便于存储且存储时间长， 且 在配料中添加奶粉和蜂蜜， 增加了零食的风味， 中草药制剂中所含有的中草药具有热解毒、 养阴润肺、 保肝护肝、 提高免疫力等功效， 满足实际应用需。

　　12、求。 0005 为实现上述目的， 本发明提供如下技术方案： 一种以粗粮为主的零食及其加工方 法， 包含以下各成分的重量百分比原料:粳米2030、 糙米1525、 玉米15 20、 藜麦510、 燕麦510、 荞麦38、 豆粉48、 蜂蜜25、 奶粉 36、 中草药制剂12和复合维生素0.10.5。 0006 作为本发明的一种优选实施方式， 包含以下各成分的重量百分比原料:粳米25、 糙米21、 玉米17、 藜麦8、 燕麦8、 荞麦6、 豆粉6、 蜂蜜3、 奶粉4、 中草药制剂 1.6和复合维生素0.4。 0007 作为本发明的一种优选实施方式， 所述粳米、 糙米、 玉米、 藜麦、 燕麦和荞麦均。

　　13、为粉 状物。 说明书 1/7 页 4 CN 111528253 A 4 0008 作为本发明的一种优选实施方式， 所述中草药制剂为黄芪、 枸杞、 葛根、 金银花和 黄精的混合物， 且中草药制剂的重量百分组成为： 黄芪12.5、 枸杞25、 葛根12.5、 金银 花12.5、 黄精37.5。 0009 作为本发明的一种优选实施方式， 所述复合维生素包含维生素A、 维生素D3、 维生 素E、 维生素B1、 维生素B6和维生素C。 0010 作为本发明的一种优选实施方式， 所述豆粉为大豆粉、 绿豆粉、 豌豆粉和蚕豆粉中 的一种或几种， 其中优选绿豆粉和大豆粉的组合物且绿豆粉与大豆粉组合物的重量百分比。

　　14、 为： 绿豆粉70、 大豆粉30 0011 作为本发明的一种优选实施方式， 所述加工方法包括以下步骤： 0012 步骤1： 将优选的干燥的粳米、 糙米、 玉米、 藜麦、 燕麦和荞麦按照比例进行配重， 且 分别加入微粉破壁机中进行粉碎， 并将粉碎后的粉状物进行过筛， 过筛后的粉状物导入搅 拌机中进行搅拌， 既得粗粮粉混合物， 备用； 0013 步骤2： 将优选的黄芪、 枸杞、 葛根、 金银花和黄精洗净、 烘干后倒入微粉破壁机中 进行粉碎， 粉碎后通过筛网进行过滤， 得到中草药粉末混合物； 0014 步骤3:将步骤1所得的粗粮粉混合物和步骤2所得的中草药粉末混合物连同豆粉 一同加入搅拌装置内进行搅。

　　15、拌， 搅拌时间为： 1015min， 搅拌转速为： 4060转/分， 搅拌完 成后将其倒入揉面机内， 按比例添加饮用水， 且与饮用水的比例为0.75:1， 启动揉面机对饮 用水和粉状混合物进行搅拌， 搅拌时间为5080min， 搅拌转速为： 100150转/分， 且在搅 拌过程中分三次添加奶粉和蜂蜜， 搅拌完成既得零食半成品生胚； 0015 步骤4： 取步骤3所得的零食半成品生胚放入高压蒸箱内蒸制， 使其熟成糊化， 高压 蒸箱的压力为0.10.3MPa， 温度保持为110150， 蒸制时间为3050min， 蒸制完毕， 将原料进行隔水冷却， 水温保持在1820范围内； 0016 步骤5： 将步。

　　16、骤4经过冷却处理的零食半成品置于干燥箱内进行干燥， 使其含水量 保持在1015， 然后将干燥后的零食半成品进行切块分量， 并将切块分量完成的放入 烤箱内进行烘烤， 烘烤为上下火120180， 时间为40min50min， 烘烤后器含水量保持 在13， 然后将复合维生素连同饮用水稀释后喷洒在零食表面， 并进行干燥保证， 既得 一种以粗粮为主的零食。 0017 作为本发明的一种优选实施方式， 所述步骤1中对粳米、 糙米、 玉米、 藜麦、 燕麦和 荞麦的粉状物进行过滤， 其中过滤粳米和糙米的筛网孔径为： 150200目， 过滤藜麦、 燕麦 和荞麦的筛网孔径为： 180220目， 过滤玉米的筛网孔径为。

　　17、： 100150目。 0018 作为本发明的一种优选实施方式， 所述步骤2中对中草药粉末进行过滤的筛网孔 径为： 200220目。 0019 与现有技术相比， 本发明的有益效果如下： 0020 本发明提供的一种以粗粮为主的零食采用多种粗粮制作， 其中含有大量的蛋白 质、 维生素和人体所需的膳食纤维， 能够有效改善零食中的营养搭配， 同时在加工过程中先 进行蒸制熟成糊化后， 再进行烘烤， 大大提高了其酥脆的口感且保留了粗粮特有的香味， 同 时其中含水量少， 便于存储且存储时间长， 且在配料中添加奶粉和蜂蜜， 增加了零食的风 味， 中草药制剂中所含有的中草药具有热解毒、 养阴润肺、 保肝护肝、 提。

　　18、高免疫力等功效。 说明书 2/7 页 5 CN 111528253 A 5 具体实施方式 0021 下面将结合本发明实施例， 对本发明实施例中的技术方案进行清楚、 完整地描述， 显然， 所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例， 而不是全部的实施例。 基于本发明中的 实施例， 本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例， 都 属于本发明保护的范围。 0022 实施例1 0023 本发明提供一种以粗粮为主的零食及其加工方法： 包含以下各成分的重量百分比 原料:粳米30、 糙米25、 玉米15、 藜麦10、 燕麦5、 荞麦3、 豆粉8、 蜂蜜5、 奶粉 6、 中草药制剂1.5。

　　19、和复合维生素0.5。 0024 进一步改进地， 所述粳米、 糙米、 玉米、 藜麦、 燕麦和荞麦均为粉状物。 0025 进一步改进地， 所述中草药制剂为黄芪、 枸杞、 葛根、 金银花和黄精的混合物， 且中 草药制剂的重量百分组成为： 黄芪12.5、 枸杞25、 葛根12.5、 金银花12.5、 黄精 37.5。 0026 进一步改进地， 所述复合维生素包含维生素A、 维生素D3、 维生素E、 维生素B1、 维生 素B6和维生素C。 0027 进一步改进地， 所述豆粉为大豆粉、 绿豆粉、 豌豆粉和蚕豆粉中的一种或几种， 其 中优选绿豆粉和大豆粉的组合物且绿豆粉与大豆粉组合物的重量百分比为： 绿豆粉。

　　20、70、 大豆粉30 0028 进一步改进地， 所述加工方法包括以下步骤： 0029 步骤1： 将优选的干燥的粳米、 糙米、 玉米、 藜麦、 燕麦和荞麦按照比例进行配重， 且 分别加入微粉破壁机中进行粉碎， 并将粉碎后的粉状物进行过筛， 过筛后的粉状物导入搅 拌机中进行搅拌， 既得粗粮粉混合物， 备用； 0030 步骤2： 将优选的黄芪、 枸杞、 葛根、 金银花和黄精洗净、 烘干后倒入微粉破壁机中 进行粉碎， 粉碎后通过筛网进行过滤， 得到中草药粉末混合物； 0031 步骤3:将步骤1所得的粗粮粉混合物和步骤2所得的中草药粉末混合物连同豆粉 一同加入搅拌装置内进行搅拌， 搅拌时间为： 15min。

　　21、， 搅拌转速为： 60转/分， 搅拌完成后将其 倒入揉面机内， 按比例添加饮用水， 且与饮用水的比例为0.75:1， 启动揉面机对饮用水和粉 状混合物进行搅拌， 搅拌时间为80min， 搅拌转速为： 150转/分， 且在搅拌过程中分三次添加 奶粉和蜂蜜， 搅拌完成既得零食半成品生胚； 0032 步骤4： 取步骤3所得的零食半成品生胚放入高压蒸箱内蒸制， 使其熟成糊化， 高压 蒸箱的压力为0.3MPa， 温度保持为150， 蒸制时间为50min， 蒸制完毕， 将原料进行隔水冷 却， 水温保持在20范围内； 0033 步骤5： 将步骤4经过冷却处理的零食半成品置于干燥箱内进行干燥， 使其含水量 保。

　　22、持在15， 然后将干燥后的零食半成品进行切块分量， 并将切块分量完成的放入烤箱内 进行烘烤， 烘烤为上下火180， 时间为50min， 烘烤后器含水量保持在3， 然后将复合维生 素连同饮用水稀释后喷洒在零食表面， 并进行干燥保证， 既得一种以粗粮为主的零食。 0034 进一步改进地， 所述步骤1中对粳米、 糙米、 玉米、 藜麦、 燕麦和荞麦的粉状物进行 过滤， 其中过滤粳米和糙米的筛网孔径为： 200目， 过滤藜麦、 燕麦和荞麦的筛网孔径为： 220 目， 过滤玉米的筛网孔径为： 150目。 说明书 3/7 页 6 CN 111528253 A 6 0035 进一步改进地， 所述步骤2中对中草。

　　23、药粉末进行过滤的筛网孔径为： 220目。 0036 与现有技术相比， 本发明的有益效果如下： 0037 本发明提供的一种以粗粮为主的零食采用多种粗粮制作， 其中含有大量的蛋白 质、 维生素和人体所需的膳食纤维， 能够有效改善零食中的营养搭配， 同时在加工过程中先 进行蒸制熟成糊化后， 再进行烘烤， 大大提高了其酥脆的口感且保留了粗粮特有的香味， 同 时其中含水量少， 便于存储且存储时间长， 且在配料中添加奶粉和蜂蜜， 增加了零食的风 味， 中草药制剂中所含有的中草药具有热解毒、 养阴润肺、 保肝护肝、 提高免疫力等功效。 0038 实施例2 0039 本发明提供一种以粗粮为主的零食及其加工方法。

　　24、： 包含以下各成分的重量百分比 原料:粳米25、 糙米21、 玉米17、 藜麦8、 燕麦8、 荞麦6、 豆粉6、 蜂蜜3、 奶粉 4、 中草药制剂1.6和复合维生素0.4。 0040 进一步改进地， 所述粳米、 糙米、 玉米、 藜麦、 燕麦和荞麦均为粉状物。 0041 进一步改进地， 所述中草药制剂为黄芪、 枸杞、 葛根、 金银花和黄精的混合物， 且中 草药制剂的重量百分组成为： 黄芪12.5、 枸杞25、 葛根12.5、 金银花12.5、 黄精 37.5。 0042 进一步改进地， 所述复合维生素包含维生素A、 维生素D3、 维生素E、 维生素B1、 维生 素B6和维生素C。 0043 进一。

　　25、步改进地， 所述豆粉为大豆粉、 绿豆粉、 豌豆粉和蚕豆粉中的一种或几种， 其 中优选绿豆粉和大豆粉的组合物且绿豆粉与大豆粉组合物的重量百分比为： 绿豆粉70、 大豆粉30 0044 进一步改进地， 所述加工方法包括以下步骤： 0045 步骤1： 将优选的干燥的粳米、 糙米、 玉米、 藜麦、 燕麦和荞麦按照比例进行配重， 且 分别加入微粉破壁机中进行粉碎， 并将粉碎后的粉状物进行过筛， 过筛后的粉状物导入搅 拌机中进行搅拌， 既得粗粮粉混合物， 备用； 0046 步骤2： 将优选的黄芪、 枸杞、 葛根、 金银花和黄精洗净、 烘干后倒入微粉破壁机中 进行粉碎， 粉碎后通过筛网进行过滤， 得到中草药。

　　26、粉末混合物； 0047 步骤3:将步骤1所得的粗粮粉混合物和步骤2所得的中草药粉末混合物连同豆粉 一同加入搅拌装置内进行搅拌， 搅拌时间为： 12min， 搅拌转速为： 50转/分， 搅拌完成后将其 倒入揉面机内， 按比例添加饮用水， 且与饮用水的比例为0.75:1， 启动揉面机对饮用水和粉 状混合物进行搅拌， 搅拌时间为65min， 搅拌转速为： 125转/分， 且在搅拌过程中分三次添加 奶粉和蜂蜜， 搅拌完成既得零食半成品生胚； 0048 步骤4： 取步骤3所得的零食半成品生胚放入高压蒸箱内蒸制， 使其熟成糊化， 高压 蒸箱的压力为0.2MPa， 温度保持为130， 蒸制时间为40min，。

　　27、 蒸制完毕， 将原料进行隔水冷 却， 水温保持在19范围内； 0049 步骤5： 将步骤4经过冷却处理的零食半成品置于干燥箱内进行干燥， 使其含水量 保持在13， 然后将干燥后的零食半成品进行切块分量， 并将切块分量完成的放入烤箱内 进行烘烤， 烘烤为上下火150， 时间为45min， 烘烤后器含水量保持在2， 然后将复合维生 素连同饮用水稀释后喷洒在零食表面， 并进行干燥保证， 既得一种以粗粮为主的零食。 0050 进一步改进地， 所述步骤1中对粳米、 糙米、 玉米、 藜麦、 燕麦和荞麦的粉状物进行 说明书 4/7 页 7 CN 111528253 A 7 过滤， 其中过滤粳米和糙米的筛网孔。

　　28、径为： 180目， 过滤藜麦、 燕麦和荞麦的筛网孔径为： 200 目， 过滤玉米的筛网孔径为： 130目。 0051 进一步改进地， 所述步骤2中对中草药粉末进行过滤的筛网孔径为： 210目。 0052 与现有技术相比， 本发明的有益效果如下： 0053 本发明提供的一种以粗粮为主的零食采用多种粗粮制作， 其中含有大量的蛋白 质、 维生素和人体所需的膳食纤维， 能够有效改善零食中的营养搭配， 同时在加工过程中先 进行蒸制熟成糊化后， 再进行烘烤， 大大提高了其酥脆的口感且保留了粗粮特有的香味， 同 时其中含水量少， 便于存储且存储时间长， 且在配料中添加奶粉和蜂蜜， 增加了零食的风 味， 中草。

　　29、药制剂中所含有的中草药具有热解毒、 养阴润肺、 保肝护肝、 提高免疫力等功效。 0054 实施例3 0055 本发明提供一种以粗粮为主的零食及其加工方法： 包含以下各成分的重量百分比 原料:粳米20、 糙米15、 玉米20、 藜麦10、 燕麦5、 荞麦3、 豆粉4、 蜂蜜2、 奶粉 3、 中草药制剂1.9和复合维生素0.1。 0056 进一步改进地， 所述粳米、 糙米、 玉米、 藜麦、 燕麦和荞麦均为粉状物。 0057 进一步改进地， 所述中草药制剂为黄芪、 枸杞、 葛根、 金银花和黄精的混合物， 且中 草药制剂的重量百分组成为： 黄芪12.5、 枸杞25、 葛根12.5、 金银花12.5、 。

　　30、黄精 37.5。 0058 进一步改进地， 所述复合维生素包含维生素A、 维生素D3、 维生素E、 维生素B1、 维生 素B6和维生素C。 0059 进一步改进地， 所述豆粉为大豆粉、 绿豆粉、 豌豆粉和蚕豆粉中的一种或几种， 其 中优选绿豆粉和大豆粉的组合物且绿豆粉与大豆粉组合物的重量百分比为： 绿豆粉70、 大豆粉30 0060 进一步改进地， 所述加工方法包括以下步骤： 0061 步骤1： 将优选的干燥的粳米、 糙米、 玉米、 藜麦、 燕麦和荞麦按照比例进行配重， 且 分别加入微粉破壁机中进行粉碎， 并将粉碎后的粉状物进行过筛， 过筛后的粉状物导入搅 拌机中进行搅拌， 既得粗粮粉混合物，。

　　31、 备用； 0062 步骤2： 将优选的黄芪、 枸杞、 葛根、 金银花和黄精洗净、 烘干后倒入微粉破壁机中 进行粉碎， 粉碎后通过筛网进行过滤， 得到中草药粉末混合物； 0063 步骤3:将步骤1所得的粗粮粉混合物和步骤2所得的中草药粉末混合物连同豆粉 一同加入搅拌装置内进行搅拌， 搅拌时间为： 10min， 搅拌转速为： 40转/分， 搅拌完成后将其 倒入揉面机内， 按比例添加饮用水， 且与饮用水的比例为0.75:1， 启动揉面机对饮用水和粉 状混合物进行搅拌， 搅拌时间为50min， 搅拌转速为： 100转/分， 且在搅拌过程中分三次添加 奶粉和蜂蜜， 搅拌完成既得零食半成品生胚； 0064。

　　32、 步骤4： 取步骤3所得的零食半成品生胚放入高压蒸箱内蒸制， 使其熟成糊化， 高压 蒸箱的压力为0.1MPa， 温度保持为110， 蒸制时间为30min， 蒸制完毕， 将原料进行隔水 冷却， 水温保持在18范围内； 0065 步骤5： 将步骤4经过冷却处理的零食半成品置于干燥箱内进行干燥， 使其含水量 保持在10， 然后将干燥后的零食半成品进行切块分量， 并将切块分量完成的放入烤箱 内进行烘烤， 烘烤为上下火120， 时间为40minmin， 烘烤后器含水量保持在1， 然后 说明书 5/7 页 8 CN 111528253 A 8 将复合维生素连同饮用水稀释后喷洒在零食表面， 并进行干燥保证，。

　　33、 既得一种以粗粮为主 的零食。 0066 进一步改进地， 所述步骤1中对粳米、 糙米、 玉米、 藜麦、 燕麦和荞麦的粉状物进行 过滤， 其中过滤粳米和糙米的筛网孔径为： 150目， 过滤藜麦、 燕麦和荞麦的筛网孔径为： 180 目， 过滤玉米的筛网孔径为： 100目。 0067 进一步改进地， 所述步骤2中对中草药粉末进行过滤的筛网孔径为： 200目。 0068 与现有技术相比， 本发明的有益效果如下： 0069 本发明提供的一种以粗粮为主的零食采用多种粗粮制作， 其中含有大量的蛋白 质、 维生素和人体所需的膳食纤维， 能够有效改善零食中的营养搭配， 同时在加工过程中先 进行蒸制熟成糊化后， 。

　　34、再进行烘烤， 大大提高了其酥脆的口感且保留了粗粮特有的香味， 同 时其中含水量少， 便于存储且存储时间长， 且在配料中添加奶粉和蜂蜜， 增加了零食的风 味， 中草药制剂中所含有的中草药具有热解毒、 养阴润肺、 保肝护肝、 提高免疫力等功效。 0070 对比实施例4 0071 一种以粗粮为主的零食： 0072 步骤1： 选取20份燕麦、 16份糙米、 12份荞麦和10份薏仁， 将其清洗后常温下浸泡12 小时， 再于120温度下蒸煮灭酶， 然后将其进行干燥， 干燥温度为30， 干燥时间为60分 钟， 干燥至含水量低于10， 再于120温度下烘培10分钟后， 将其放置冷却至室温， 得到粗 粮原料； 。

　　35、0073 步骤2： 选取28份坚果， 将其清洗干净之后， 沥干水分进行烘焙， 烘焙的温度控制在 120， 烘焙时间控制在14分钟， 然后将其取出， 研磨成坚果碎即可； 0074 步骤3： 选取90份低筋粉、 6份泡打粉和3份小苏打， 将其过100目筛之后进行混合， 使三中原料混合均匀， 选取40份植物油、 60份鸡蛋液和25份白砂糖， 将其混合均匀， 混合至 水油不分离， 选取干净的器皿， 将两种混合物一起倒入器皿中， 不停的搅拌， 使其混合均匀； 0075 步骤4： 然后倒入步骤1中制得的粗粮原料， 然后倒入步骤2中制得的坚果碎， 加入 30份蜂蜜和30份脱脂奶粉之后， 不停的进行揉搓， 用。

　　36、手混合揉至无干粉， 然后将其团成多个 稍扁的圆形， 放在铺有锡纸的烤盘上， 在上面刷上一层蛋液； 0076 步骤5： 烤箱180度预热， 然后将步骤步骤4中准备好的半成品放进烤箱中， 然后在 180的温度下烘烤20分钟， 直至蛋液变色就好了， 即可得到坚果粗粮脆食品。 0077 对比试验 0078 营养成分测试： 使用实施例1、 2、 3和对比实施例4所制成的粗粮零食进行营养成分 检测， 结果如表1所示： 说明书 6/7 页 9 CN 111528253 A 9 0079 0080 表1 0081 由表1可以看出本发明实施例1、 2、 3所制得的粗粮零食每100g中所含有的能量、 维 生素、 。

　　37、和蛋白质的含量均高于对比实施例4中所制得的粗粮零食， 同时实施例1、 2、 3所制得 的粗粮零食每100g中所含有的脂肪和碳水化合物低于对比实施例4， 从而可以看出实施例 1、 2、 3所制得的粗粮零食的营养成分高于对比实施例4。 0082 口味及外观检测： 采用实施例1、 2、 3所制得的粗粮零食和对比实施例4所制得的粗 粮零食， 分发给50人试吃， 对其口味、 口感、 包装、 纤维颗粒感和饱腹感的进行对比； 结果如 表2所述： 0083 0084 表2 0085 由表2可以看出采用实施例1、 2、 3所制得的粗粮零食的得分远高于对比实施例4所 制得的粗粮零食， 其中实施例3的得分最高， 实施例1和实施例2得分相同， 因此可以得出结 论： 采用新工艺所制得的粗粮零食更受欢迎。 0086 最后应说明的是： 以上所述仅为本发明的优选实施例而已， 并不用于限制本发明， 尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明， 对于本领域的技术人员来说， 其依然可 以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改， 或者对其中部分技术特征进行等同替换。 凡在本发明的精神和原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的 保护范围之内。 说明书 7/7 页 10 CN 111528253 A 10 。