所谓的粗粮，就是指未经精细化加工，或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。我们所吃的精加工的谷类食物常因缺失胚芽造成营养价值降低。虽说吃粗粮对身体有好处，但食之得法才不能事半功倍。我们将粗粮大致分成三类：

　　越来越多的健康人士开始推崇粗粮。大家也越来越注意健康的饮食方式，所以吃粗粮就变成了大家追捧的一种养生方式。的确，粗粮加工过程简单，保留了许多精细粮食中没有的营养成分。粗粮中含有丰富的淀粉、维生素、矿物质等。经常吃粗粮，不仅能预防便秘、肥胖，还能降低高血压、高血脂、糖尿病等“富贵病”的患病率。不过，吃粗粮也有讲究，否则吃的过多会对健康造成影响。

　　1. 研究发现，大量吃粗粮，食物在胃里停留的时间过长，容易导致腹胀、消化不良等问题。特别是中老年人胃肠功能不好的，过量的膳食纤维摄入，容易给胃肠功能造成负担，严重者可能会导致肠梗阻等情况。

　　2. 过量粗粮的摄入，会妨碍钙铁锌的吸收。一般中老年人钙的摄入量远远不够推荐量的2/3（中老年钙的推荐量1000mg/天），摄入过多的粗粮，反而使粗粮中的植酸和食物纤维会与钙结合形成沉淀，影响对钙、铁的吸收。

　　3. 粗粮中的膳食纤维可以减缓食物由胃进入肠道的速度和吸水作用，从而产生饱腹感而减少能量的摄入。中老年人过量食用粗粮，增加饱腹感，会导致能量摄入不足，容易引起营养不良。

　　据中国营养学会最新推荐膳食“中国居民膳食宝塔（2016）”显示：谷薯类食物每日推荐食用量为250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克，其余为精米面。而且，中老年人在吃粗粮的同时，及时饮水，因为粗粮中的膳食纤维需要充足的水分，才能保证胃肠道的正常工作。

　　日常饮食中，不必完全吃粗粮，可以选择将粗粮细粮搭配食用。粗粮占谷类食物的1/3~1/2。这样既保证了不错的口感，也比完全的细粮或者粗粮更健康一点。均衡搭配，才是上佳之选。

　　经常食用粗粮的话，每天的粗粮要经常的变化种类。从而使人体可以吸收多种营养物质，有利于人体的生长发育。bibo必博