随着生活水平的提高，患有高尿酸血症和痛风的人群数量日趋庞大，高尿酸血症不仅仅会增加痛风的发作频率，伤害关节和肾脏，还会损伤血管导致冠心病，缺血性卒中，外周血管闭塞等冠状动脉粥样硬化性心血管疾病的发生和进展，也是糖尿病，高脂血症等代谢性疾病的独立危险因素。虽然进食导致的尿酸水平升高仅占总尿酸水平的20%，但是良好的饮食习惯，控制高嘌呤食物的摄入，对降低总的尿酸水平的作用也不容忽视，毕竟，虽然药物降尿酸作用更加快捷和显著，但是药三分毒，目前市面上各种类型的降尿酸药物，无论是抑制尿酸合成的非布司他，别嘌呤醇，还是促进尿酸排泄的苯溴马隆，丙磺舒，长期服用都存在着各种各样的不良反应，相比较而言，生活方式改善，优化的低嘌呤饮食摄入，对降低尿酸水平的作用也不容忽视。有研究表明，严格的低嘌呤饮食能使血尿酸下降60-90umol/L。这个下降幅度也不可小觑。

　　众所周知，不同食物中嘌呤含量也存在的明显差别，大量摄入红肉以及加工肉类、富含果糖的饮料和水果、饮酒等会增加嘌呤摄入，而新鲜蔬菜，坚果，低脂奶，全麦，杂粮等食物属于低嘌呤饮食，可降低尿酸水平，减少痛风发作。目前根据食物所含有的嘌呤含量将食物分为避免食用，限制性食用和建议食用三大类。其中建议食用的食物包括脱脂牛奶或低脂奶、足量的新鲜蔬菜(每日应达500g或更多)、充足的饮水(每日至少2000ml)，包括茶水和咖啡、低生糖指数的谷类食物如粗粮，豆类、蛋类(每日一个)等，限制食用的食物包括高嘌呤含量的动物性食品，如猪，牛，羊肉、鱼类、富含果糖和蔗糖的食品、各种含酒精饮料，避免食用的食物包括肝脏，肾脏等动物内脏，贝类，牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品以及浓肉汤等。痛风急性发作以及慢性痛风性关节炎的患者应禁用含酒精饮料。

　　值得关注的是，对于高尿酸血症以及痛风患者来说，日常生活中除了需要控制富含嘌呤的食物摄入之外，选择恰当的食物烹饪方式，也有助于控制饮食中嘌呤的摄取。如对于喜欢豆制品的人来说，目前虽然相关指南对豆制品的摄入是不推荐也不限制的态度，但是选择不同加工工艺的豆制品，其嘌呤含量也是存在着一定的差异的。如各种未加工豆类的嘌呤含量都比较高，如黄豆和绿豆，嘌呤含量分别为2181.9mg/kg和1957.8mg/kg，但是经过加工为豆制品如豆腐后，嘌呤含量大幅度下降，如豆腐块的嘌呤含量仅为686.3mg/kg.因此，豆类食品的嘌呤含量因加工方式而异，有相关研究表明，加工的豆制品中，豆腐干的嘌呤含量最低，而豆浆和豆粉嘌呤含量较高，这是因为嘌呤是容易溶于水的物质，经过加工后的豆制品大部分嘌呤都溶解于水中了，加工后的成品嘌呤含量就比较低。因此，对于喜欢豆制品的高尿酸血症患者，可以选择豆腐干，减少豆浆的摄入。在加工肉类食物时，可通过将肉类拍松，浸泡，焯水，倒出汤汁等方式减少嘌呤含量，这是因为嘌呤是存在于细胞核内的物质，通过上述方式可暴露并破坏肌肉纤维细胞的细胞核，释放细胞核内的嘌呤，经过焯水或倒掉汤汁的的办法，可减少嘌呤的摄入，达到降低血尿酸水平的目的。#健康科普排位赛##健康明星排位赛#bibo必博官网