简单来讲，粗粮是指除了精米白面以外的其他粮食。而在我国，粗粮广义上包含三大类--谷物类、杂豆类和薯类。谷物类包括玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等全谷物。杂豆类包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。豆类虽不属于谷类，但营养特点与谷类十分接近，且通常未经过碾磨，可归为粗粮范畴。薯类包括红薯、山药、马铃薯等也具备粗粮的特点。全谷物近年来被国内及海外膳食专家们一致认定对人体十分有益。其中，包括燕麦在内的全谷物已经被研究证实非常有利于健康，并越来越受到注重健康人士的青睐。

　　区别于细粮的精细化生产，“粗粮”顾名思义，即是粮食的加工过程相对简单。作为粗粮家族中最重要类别的全谷物，主要是指未经精细化加工或即便经碾磨处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层等组织的谷物。其实，通俗的来说，就是经过加工的谷物仍然保留了相对高比例的原组织成分和营养。精致谷物也就是我们常说的细粮，在精细加工中，只保留了谷粒的胚乳，膳食纤维也在流失，其膳食纤维含量只有全谷物的22%。所以不难看出，全谷物中的谷皮、胚乳、胚芽各个部分都富含着宝贵的营养价值。那么下面，我们就分别看看各部分组织的成分及营养。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起横刀跃

　　2021-01-23·TA获得超过1123个赞知道大有可为答主回答量：9111采纳率：69%帮助的人：191万关注杂粮粗粮，是指大米以外的粮食食物。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起更多专家小助手无香

　　1、谷物类：主要包括了玉米和小米，同时还包括了高粱、大麦、燕麦和荞麦等，这些都属于粗粮的食物，也是日常生活中比较常见食物。里面的膳食纤维素含量是比较丰富的，而且含有多种维生素和矿物质元素，可以补充身体所需要的一些营养成分，有助于改善体质，同时适当的吃一些不会加重胃肠道的负担，还可以帮助胃肠道蠕动。2、杂豆类：主要包括了黄豆、绿豆，同时也有黑豆和红豆等。这些豆子也属于粗粮食品，而且里边还有一种大豆异丙酮成分，这是一种天然的植物雌激素，适当的吃一些有利于补充体内的雌激素，也能帮助缓解雌激素水平降低的症状。3、根茎类：主要包括了红薯和山药，同时还包括了马铃薯。这种食物里面的膳食纤维组含量也是比较丰富的，营养价值也是比较高的，这些食物可以代替主食来吃，而且里边脂肪以及热量含量都是比较低的，在吃了之后不会造成身体比较肥胖的症状，适合于减肥期间的人群吃。

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