bibo必博吃粗粮成了近年来的一种时尚。 很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。 什么是粗粮 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。 同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。 吃多了降低免疫力 由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。 此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。 纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。 粗细搭配最合理 目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。 吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。 粗粮中纤维素含量 （每100克食物中含的克数） 麸皮18 黄豆11.9 荞麦6.5 全麦面6 黄玉米面2.1 小米1.3

　　2019-12-14·营养师，健康管理师，专业体重管理采纳数：12273获赞数：134138

　　有人问杂粮都包括什么，一般来说并没有严格的界定，像糙米、黑米、燕麦米、红豆、绿豆、白扁豆什么的都可以

　　1、谷物类：主要包括了玉米和小米，同时还包括了高粱、大麦、燕麦和荞麦等，这些都属于粗粮的食物，也是日常生活中比较常见食物。里面的膳食纤维素含量是比较丰富的，而且含有多种维生素和矿物质元素，可以补充身体所需要的一些营养成分，有助于改善体质，同时适当的吃一些不会加重胃肠道的负担，还可以帮助胃肠道蠕动。2、杂豆类：主要包括了黄豆、绿豆，同时也有黑豆和红豆等。这些豆子也属于粗粮食品，而且里边还有一种大豆异丙酮成分，这是一种天然的植物雌激素，适当的吃一些有利于补充体内的雌激素，也能帮助缓解雌激素水平降低的症状。3、根茎类：主要包括了红薯和山药，同时还包括了马铃薯。这种食物里面的膳食纤维组含量也是比较丰富的，营养价值也是比较高的，这些食物可以代替主食来吃，而且里边脂肪以及热量含量都是比较低的，在吃了之后不会造成身体比较肥胖的症状，适合于减肥期间的人群吃。

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