随着生活水平的提高，人们不仅追求生活质量，更注重健康和养生，追求一种天然的，简单的，正确的保健方式。近年来，五谷杂粮的保健功能逐渐被人们重视。作为传统的主食，五谷杂粮不仅为人们提供能量，还为维持人体机能提供保障。据分析，五谷杂粮中所含有多重营养元素，对人体有着不可小觑的作用；但是现在有些年轻人却不太愿意去尝试一些粗粮食品，粗粮作为一种重要的粮食，开始都用作补充能量，但因为其口感不怎么好，有些人不太愿意接受，不过因为粗粮富含的粗纤维对人体有益，有食疗养生的作用，因此慢慢的也被人们所接受，作为一样日常生活中必不可少的食物，这些五谷杂粮不论是作为补充能量的食物，还是养生食物都有着极高的价值，那他们又具备哪些营养价值呢？我们从这些常见谷物中说明：
大米绝对是生活中不可缺少的主食食材，几乎每天都要食用，南方地区的人们更是一天两顿之三顿，大米中的营养素含量虽然不是很高，但都具有很高的营养功效，是补充营养元素的基础食材。大米的主要营养成分是蛋白质、糖分、各种矿物质和维生素B1维生素B2等，老少皆宜。大米粥和米汤都是有助于幼儿和老年人吸收的营养食品。其中所含的植物蛋白质，可以使血管保持柔韧，达到降血压的目的。其所含的水溶性膳食纤维，有助于消化，防止便秘。糙米富含矿物质、维生素和膳食纤维，是很好的保健食品。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值高，一般粮食中所含胡萝卜素较少，而小米每100克中含量达100微克，，维生素B1的含量也非常高。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是理想的滋补品。中医认为小米“和胃温中”，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它，具有健胃小时的功效。另外，小米因为富含维生素B2，还具有防止消化不良口角生疮作用，不过小米的蛋白质营养价值并不比其他主食好，因此还要注意搭配其他谷物
玉米含有的不饱和脂肪酸中，亚油酸的比例高达60%以上，他和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，对冠心病、动脉粥硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。玉米种还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有消除自由基，延缓衰老的功能。玉米种还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素B族和矿物质。此外要记住，玉米不能作为主食，否则会导致营养不良
燕麦中的膳食纤维具有许多有益于健康的功能，可降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，预防冠心病，防治糖尿病，有利于减少糖尿病心脏血管并发症的发生；可通便导泻，对于习惯性便秘患者有很好的的改善作用；燕麦片食后易引起饱感，长期食用具有减肥效果。此外，燕麦中所含丰富的维生素B1、B2、维生素E等，可以改善血液循环、环节生活工作带来的压力；其含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有利于预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血功效
日常食用小麦可补养心脾、养肝益肾、厚壮肠胃，适于气血虚弱体质者食用。小麦蛋白质含量最高，约占麦粒的10%以上，但是氨基酸组成中缺少赖氨酸，因此，食用时可补充其他赖氨酸丰富的食物，像大豆类食物