现在人们的饮食越来越追求营养健康，不再是天天想着吃大鱼大肉，而五谷杂粮却成了人们餐桌上的营养健康食材，吃五谷杂粮确实对身体非常有好处。黄帝内经中提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则，这就是古代人吃饭最信奉的学问。直到今天，五谷杂粮仍然成为了追求健康人士的餐桌上主食，这款优品首选杂粮纯天然，无污染。不使用化学肥料，它包括了黑米、黄金玉米、粳米和红米，不仅可以养颜排毒的，同时还具有补虚的功效，加上大枣，味道甜美，喝一碗真是美美的享受，我家几乎天天晚餐都喝它。
很多人可能不知道五谷杂粮是哪五谷，《皇帝内经》中认为五谷是指“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍“。而我们日常生活中说的五谷包括的种类广泛，全谷根茎类有稻米、糙米、黑米、黄米、小米、玉米、大麦、小麦、荞麦、燕麦、大豆、绿豆、红豆、薏仁、莲子、栗子、菱角、地瓜、芋头、山药、南瓜。豆类有黄豆、毛豆。油脂类包括核桃、坚果、黑芝麻、花生。豆类含有多种人体必需氨基酸，但是缺乏甲硫氨酸，甲硫氨酸在谷类中含量丰富，而谷类含有多种氨基酸，但是缺乏赖氨酸，赖氨酸在豆类中含量很丰富，所以把谷类和豆类一同烹煮，可以摄取到完整的氨基酸，对健康非常有好处，这也是古人延续几千年的饮食习惯，看来确实是非常有科学道理的。而且纯天然全谷杂粮，由于没有加工时间、温度及机械破坏等人为的工序，营养素保存的比较完整，具有丰富的维生素、微量元素、植物纤维，是天然降脂食物和抗癌食物，增加肠胃消化能力，这些好处都是很多加工食物和水果蔬菜中没有的。
全谷杂粮的做法很多，你可以直接用一些糙米、小米煮米饭吃，由于杂粮口感比较粗糙，很多人都难以接受。我家也是一样，家人都很讨厌吃杂粮，一开始的时候，每次我煮杂粮饭，他们就开始哭着喊着“怎么会有这么难吃的饭”，“我要吃白米饭”。也能自己做一些大豆汤、莲子汤，但是最推荐的还是杂粮粥。为什么说是杂粮粥呢？第一个原因，你煮粥的时间很长，纯天然的杂粮一般比较偏硬、难消化，煮粥把这个问题解决了，你煮个一小时，营养全出来了；第二个原因，煮粥可以搭配很多食材，做饭如果做得花里胡哨的，会很奇怪，口感也接受不了，煮粥不一样，食材越多，它的口感反而越好，是个高明的办法。今天推荐一种杂粮粥，不管有没有烹饪功底，还是比较容易学会的！
1、最经典的五种食材是薏仁、糙米、红豆、绿豆、黑米，基本涵盖了五谷杂粮中所能提供的绝大多数营养，即使不单纯为了杂粮粥，这些食材也是可以经常食用的。
2、清洗和浸泡，杂粮有一个很大的特点就是未经过加工，普通的米你洗一洗就可以了，但是用糙米很容易半生不熟，做杂粮粥之前一定要浸泡一段时间。浸泡的时间以3~4小时为最佳，时间过短浸泡效果一般，时间太长营养会流失。
3、煮粥，首先不能煮的太烂，太烂营养就破坏了，而且口感会难吃；其次五种杂粮一般没有先后顺序，一起煮，做法比较无脑，如果用电饭锅煮，杂粮和水的比例在1比4左右就可以了，用砂锅煮粥，就要注意搅拌和大小火的转换了，先大火再小火，煮得更充分自然。
峰儿话语：煮粥一定要小火慢熬，这样才会好吃，营养也会最好，也会很好消化。返回搜狐，查看更多