粗粮，顾名思义就是粗糙的粮食，不过它不是指长相粗糙，而是指加工的精细程度。农作物经过重复的加工、脱皮、脱壳、打磨就会加工成精粮。比如说经常吃的大米、精面，就是精粮。而纯天然、不加工或者经过简单加工，甚至地里挖出来直接吃的粮食，比如说玉米、红薯等就是粗粮。

　　因此， 粗粮和精粮原本是同一个东西，只是精粮以损失营养为代价，换来了口感的细腻和外表的美貌。

　　粗粮，特别是谷物，可以说全身上下都是宝，不同的部位包含的营养成分也不一样。粗粮就好比给精粮穿上一层又一层的衣服，每件衣服都有自己的特色和功能，这些衣服虽然不好看，但是功能很强大。

　　谷物的“衣服”里富含多种维生素和矿物质，比如穿着衣服的糙米，经过加工精磨之后成了白白的大米，看上去好看了，口感也软了不少，不过所含的B族维生素只剩下原来的四分之一。除了维生素之外，粗粮里还富含膳食纤维。

　　因此就营养价值而言，粗粮比精粮富含更多的B族维生素和膳食纤维。对于健康的生活方式，适当摄入粗粮普通人来说有好处。但是粗粮虽好，还是要控制食用的“量”。

　　粗粮也是粮食，也有能量，如果你以为吃粗粮就能降低血糖，那就大错特错了。放开胃口吃粗粮，血糖一样会飙升。

　　粗粮的优势是让血糖缓慢上升。吃粗粮就像是小火慢炖，血糖持久缓慢地保持着一定数值， 而精致的食物就像是大火快炒。

　　另一方面，粗粮很容易产生饱腹感，于是，吃得少了，自然也就容易控制血糖。所以说，吃粗粮并不会直接降低血糖，而是容易控制血糖的变化。

　　有人说粗粮是个好东西，那我就只吃粗粮吧？粗粮虽好，不过吃多了还是有很多危害的。对于平时不怎么吃粗粮的人来说，要循序渐进，逐渐增加粗粮的量。否则容易引起肠胃不适，出现腹胀、腹痛、反酸等症状。如果因为多吃粗粮，甚至因此减少蛋白质的摄入，可能还会造成营养摄入的不均衡。过多的摄入粗粮，导致膳食纤维摄入过多，可能还会影响钙、铁等矿物质的吸收。

　　不管是将粗粮当成主食吃还是做菜吃，都需要减掉同等分量的主食，比如吃了二两红薯，主食就要去掉二两米饭，否则一顿饭就相当于吃了两份主食。

　　土豆、南瓜、红薯、玉米等全是粗粮；薯条、咸蛋黄、拔丝地瓜、红豆沙、爆米花，听上去好吃，但这些都失去了粗粮的“优质外衣”。

　　发挥粗粮本身的优势，要注意烹调方式。粗粮加工原则:稍微加工，少放些添加物，拒绝油炸、油煎，拒绝加入油脂与糖，越是保留粗粮原始面目的烹调方式越好。

　　推荐食用方式有杂粮粥、蒸红薯、用红豆、绿豆炖排骨、用黄豆炖猪蹄、煲汤时加入糙米、玉米、薏米等等，都是不错的选择。返回搜狐，查看更多bibo必博官网