近几年来，膳食纤维，维生素，富含矿物质的全谷杂粮大受欢迎，“杂粮”的类似概念也同时受到欢迎，各种“杂粮”牙齿层出不穷。《生命时报》记者最近访问了位于北京 东城区，朝阳区的3个大型超级市场，多个中小型超市，发现了写有“全麦”、“杂粮”、“高纤维”字样的食品陈列在显眼的位置。该产品包装上还经常印有各种谷物、纤维、膳食纤维、健康低脂等其他宣传材料。但是通过观察对比，记者发现大部分“杂粮”食品存在以下问题。
第一，全谷杂粮成分少。据我国食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》称，“含有食物纤维源或食物纤维的食品”要求每100克不到3克，或每100毫升不到1.5克。主张“食物纤维或食物纤维丰富或好的来源”的应该是“来源”的两倍以上。但是调查结果显示，营养标签上显示膳食纤维含量的相关食品很少，无法判断总量。
另外，根据有关国家食品标签的规定，配给表的原料要按从使用到低的顺序排列。记者们调查显示，大部分以全谷物为主的食品配给表中，第一名仍然是“面粉”，第二名是植物油，还有部分产品、相关材料、麦麸、全面粉等，排在最后。据中国农业大学食品科学营养工程大学副教授范志红说，牙齿膳食纤维含量低的食品不能被视为真正的全谷类食品。
第二，全谷物“精细加工”。据范志红报道，一些市场上出售的“杂粮产品”使用了五谷杂粮，但主要成分是精制面粉。例如，看起来松软的玉米馒头，白色面粉使用量占80%到90%，其中玉米粉大部分是通过去除谷胚、种皮等“粗”部分制成的，与普通面粉不同，不是粗粮。其他可以直接饮用的杂粮粉、玄米谷等杂粮品，营养元素的损失不大，但失去了五谷杂粮、血糖上升钝化的好处。
第三，高油和高糖提高口感。真正的“杂粮食品”像杂粮馒头、杂粮饼干、杂粮面包等，不仅有差异，而且口感也差。因为果皮中的水溶性膳食纤维含量高，口感粗糙，难以接受。据范志红报道，市面上卖的“杂粮”大部分口感还不错。因为商人在制作过程中添加了“材料”，提高了口感。
例如，我们吃的粗粮饼干大部分口感脆而不粗糙。因为商家添加了大量植物油软化纤维，提高了口感。因此，粗粮饼干的脂肪含量往往高于普通饼干。很多全麦面包是通过添加大量的糖、油和盐来提高口感的，热量基本上与普通面包没有区别。谷物饮料也是一样。为了符合消费者的口味，可以添加糖、奶油、糖精、植物油等，热量高，营养价值有限。范志红这表明，这不是很多所谓的“杂粮”牙齿营养师推荐的全谷类杂粮。
固有、高糖、低膳食纤维含量的“杂粮”不仅不能提供相应的营养，而且有助于控制3高，还能增加心脑血管疾病的风险。消费者应该对此有一定的理解，懂得根据自己的需要进行辨别。购买字典包装食品时，多注意食品配给表也可以。如果第一名是全面粉、燕麦等，就可以证明全谷成分很多。此外，其口感蓬松，细腻度略有下降。