碳水化合物主要存在于各类主食中，如大米、白面、小麦、薯类等，是人体摄取能量的主要来源。

　　我们中国人的主食主要是以大米和面食为主，到底是吃米好还是吃面好呢？怎么吃对血糖影响小？

　　1、白米饭和白面食都属于高GI食品。GI指数是衡量食物引起血糖升高速度的指标，数值越高表示食物引起血糖升高速度越快。

　　白米饭的血糖峰值为6.1mmol/L，而白面条的血糖峰值为5.6mmol/L。显然这种差异并不明显。

　　2、蛋白质、脂肪、纤维素等物质也可能影响食物的消化和吸收，进而影响血糖反应。

　　主食中要加入一些粗粮，越是加工精细的细粮，膳食纤维越少，淀粉成分越高，升糖速度越快，要避免过量摄入单一的白米饭和白面食。

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　　稀饭等食物由于经过反复熬煮已经糊化，所含的膳食纤维也较少，且易于被人体消化吸收，因此会导致血糖升高速度较快。