bibo必博APP下载米饭和馒头是我们最常吃的两大主食，却成了糖友们最纠结的食物。不吃主食又不行，国家膳食宝典建议主食量要占到全天热量的40%以上。很多糖友吃馒头后，血糖值比吃米饭后要高，就认为馒头升糖比米饭快，而选择只吃米饭。这正确吗？今天我们就来做一下对比，看看米饭馒头哪个更适合糖友。

　　从消化吸收角度来看，馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。

　　米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量。

　　按照GI值血糖生成指数来看，馒头88.1米饭83.2面条81.6老玉米55。因为馒头、米饭和面条都属于精致的食物，身体消化吸收也快，都属于升糖快的食物。

　　想吃馒头怎么办呢？把白面馒头换成杂粮或全麦馒头，荞麦、绿豆面等杂粮和全麦中含有大量膳食纤维，既能增强饱腹感、还能延缓血糖的上升。这样会让你吃饱血糖也不会快速上升。

　　粗粮的升糖指数普遍低于细粮, 如小米71,糙米70,老玉米55,燕麦麸55,绿豆27.2。且富含膳食纤维和维生素,对缓解血糖、血脂、心脑血管疾病、便秘等均有益。因此,提倡吃杂粮饭，如燕麦饭、红豆饭、二米饭等。0