bibo必博平台肖志刚、段玉敏、王娜编著的《杂粮加工原理及技术》共九章，介绍了主要杂粮作物的籽粒结构及原料特性，重点介绍了杂粮米、杂粮粉、杂粮面制品、杂粮饮品，以及发酵类、焙烤类和膨化类杂粮制品加工理论和基本加工方法，并通过实例介绍目前市场上常见杂粮制品的加工工艺和加工要点。在编写过程中，编写人员将长期以来的研究成果加以提炼，并结合杂粮加工方面相关论著与文献资料编写成本书，书中既有他人的成熟方法，也有自己积累的经验。

　　肖志刚，男，1972年6月生，黑龙江庆安人。教授、博士生导师，沈阳师范大学粮食学院院长、学科带头人，美国堪萨斯州立大学访问学者、美国密苏里大学高访学者。国家粮食行业高技能人才培训基地负责人，国家科技部粮食科技亚非青年科学家国际交流工作站负责人，辽宁省“粮食科技创新团队”首席专家，辽宁省粮食产后减损工程技术研究中心负责人，辽宁省粮食工程实践基地负责人，主要从事粮油精深加工科研及教学工作。