bibo必博APP下载对于那些有胃病或者胃功能不太好的人来说，粗粮实在是太粗了，更别提粗加工的粗粮。胃不好的人都知道，胃病犯起来米饭都吃不了，只能喝粥，最好还是易消化的面糊糊。因为粗粮的膳食纤维含量高，对肠胃来说，是很大的负担。

　　粗粮本身会含有植酸和食物纤维，比如全谷类食物，这二者会在体内结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

　　接着第二点，全谷类食物里的植酸，含有磷元素，过量的磷元素会加重肾脏负担，而对于肾功能本身就不是很好的人群来说，正常的量就很可能是负担了。

　　如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质(蛋白质食品)补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

　　老人和儿童的胃肠功能较弱，粗粮吃多了容易引起腹胀，造成消化不良。由于生长发育对营养素和能量(能量食品)的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

　　对减脂人群来说，我们总提倡用粗粮代替大米和面，但是并不是百分百代替，吃粗粮还是要多种粮食结合着吃。吃粗粮也要讲究基本法。

　　把粗粮与细粮搭配，并采用科学的烹饪方法。粗粮与细粮搭配食用，更有助于营养平衡，人体更易吸收和利用粗粮中的营养成分。

　　烹饪的时候避免加入大量油脂，大量糖，大量白面粉、米粉、纯淀粉等，否则粗粮的保健优势就不复存在了。比如做玉米饼，有的人用精白面粉和淀粉来加强细腻感；用糖来改善口味。加工薯类，在其中加入糖、奶油制成甜食，这样做让粗粮变成了高能量食物，失去其原本的营养特点。

　　粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

　　突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

　　粗粮最好的搭档是肉类和蛋类。粗粮有一个缺点，就是其中的植酸和单宁可能会妨碍铁和锌等微量元素的吸收。

　　而选择肉类作为粗粮的搭档，就能弥补这个不足。因为肉类，尤其是红肉，是铁、锌等矿物元素的重要载体。选择蛋类作为粗粮的另一个好搭档，则是考虑到二者配合可以保证摄入足量人体所需的蛋白质。

　　说起粗粮，人们最常吃的就是小米和玉米。如果长期只吃这几种粗粮，品种过于单一，会影响营养均衡。可以把不同种类的粗粮融入三餐，做到粗粮混吃。返回搜狐，查看更多